Vi præsenterer her vores menuforslag til buffet med mulighed for flere variationer alt efter
behov og anledning. I vælger selv hvordan den endelige buffet skal tage sig ud.
Minimum bestilling er 20 couverter, ens til hele selskabet og buffeten skal mindst indeholde 6 retter.

Hvis De har særlige ønsker sammensætter vi gerne menuforslag specielt til Dem, ligesom vi også gerne

kommer med alternative forslag.  Vi kan selvfølgelig også tilbyde buffet til reception og middagsmenuer.

Priserne er inklusiv levering i Roskilde. Ved levering udenbys må der påregnes kørselstillæg.
Brugt service skal tilbage leveres i rengjort stand til Restaurant Mumm efter aftale.

Vi håber at vores inspiration vil friste jeres ganer

 

 

 
Buffet forslag

Fisk og skaldyr
• Citronbrioche med skive af pesto marineret laks og syltet selleri 
∆  Salat med klipfisk og lyssej, røde ris og æble – grøn karry creme og rug tuilles
∆ Grillet, marineret tun med skaldyrs vinaigre
∆ Krebs og rejer i mangodressing anrettet på salat med mango

”Salater” og tilbehør
•  Beder bagt med honning vendt i vinaigre med ruccola og gedeost  
•  Rødkålssalat med abrikos, rød chili og ristede saltmandler 
∆ Salat a la Waldorf med skiver af unghane
∆ Lomo- skiver af lufttørret svinefilet med broccoli- pistacie tapenade

Specialitet
* Mumm´s foie gras terrin med kvædekompot og sprød toast

Lune retter
* Skiver af kalvetyksteg stegt med skinke og salvie, lagt i hvidvin og serveret med bagte rodfrugter
* Braiserede svinekæber på lun marineret hvidkål med svampe og bredbladet persille
* Stegt perlehøne i blomkåls- ingefærfløde med bagte græskar
• Kartoffel rösti krydret med chorizo

Ost og dessert
∆ Variation af ost- 2 slags og creme af blåskimmelost med bagte figner

∆ Mumms chokoladekage med amaretto creme og mango-ananassalat
∆ Lun pæretærte parfumeret med Poire Williams og Skyr med råsyltede sensommer bær
 • Små glas med Panna Cotta (vanillecreme), mandelbiscotti og æbler i kanel  

•   47 kr. /ret                        ∆ 60 kr. /ret                           * 80 kr. /ret