Torskebukser

Røget torskerogn – torskerogns "guf" ­– grønne hyldebær – sprød rugbrød

*

Brændende kærlighed med østers

Pocherede østers – kartoffelpuré – bacon vinaigrette – friterede løg

*

"Fish and chips"    

Stegt Lange – fritter af kalvehale

Skilt remoulade  

*

And og Foie Gras

Terrin af and og foie gras

Syltede kvæder – vinterkål – mørk brioche

*

Kalvebryst og gule ærter

Letsprængt kalvebryst – gule ærter – grøn olie

Brændte porre – bagt selleri – syltede rødløg

*

Gundestrup mejeri og bryghus

Lagret Svendbo ost – blommer fra haven – knækbrød

*

Lakridsfestival –  CPH 11.02.12

Piratos is – lakrids skumfidusser – J.B. lakrids sirup – fennikel

 Hindbær sponge cake ­– citron

*