|
På Restaurant Mumm arbejder vi med en Årstidsmenu som
udskiftes løbende. Oprindelsessted for vores råvarer og fremstillingen er af stor betydning for os
- Derfor bruger vi meget energi på at sørge for, at det daglige sortiment
bliver suppleret efter årstid af lokale folk:
- Vildtet skydes i LEDREBORGSKOVENE af Peter Smærup og hans dygtige folk
- Asparges luges og hyppes hos Theodor og Anja i Kamstrup de hvide høster Søren i Lammefjorden
- Jordbærrene er økologiske og passes af Søren fra Bakkegården
- Rabarberne gror hos naboerne eller leveres af søde gæster der har rigeligt af dem
-Dild - Far Josef leverer den flotteste dild – han har det i hele sin have
- Smørret kværne vi selv af økologisk fløde og youghurt
- Æblerne høstes hos søster i Særløse og hjemme på Platanvej
- Ramsløg høstes i Lejre af Kenneth og Andreas
- Rosenblade og senere hyben plukkes ved Roskilde Fjord
- Krydderurterne i vores gårdhave - sød stevia, geranium, syre, anis isop, bronze fennikel plantes af Jytte
- Når vi er heldige finder vi selv morkler. Vårmusseroner, rørhatte, kantareller, parykblækhatte og høstmusseronner er vi mere heldige med.
Svampene leveres også af Svend svampemand fra huset i Sverige
En stor tak til alle der bidrager til det gode måltid – bedre råvarer får man ikke
| 